さんまやの灰干さんま　料理レシピから通販へ

商品詳細

【こだわりさんまｾｯﾄ特LL10枚＋中干ちりめん200g[LLset-sanmaXLL10-tirimen200]】

販売価格:4,200円 (税込)
サイズ:1箱
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『こだわりさんま』とは店主の灰干さんまに対するこだわりを凝縮しています｡完全銘柄指定により､より良い品質の原料を使い､店主と選ばれた職人だけで開き加工しています｡塩は天然海水塩を使い､塩水の温度管理を徹底し､限られた数量だけを完全受注生産にてご提供しています｡そのため､発送に少し時間をいただく場合がありますので､ご注意下さい｡店主こだわりのLLｻｲｽﾞだけで製造しています｡
商品説明｢たかがさんま､されどさんま｣道東の最高のさんまだけを使い｢灰干乾燥｣による新鮮な､身の柔らかさから､焼くだけでなく､寿司､佃煮にも出来ます｡『灰干乾燥』･塩･水･無添加にとどこまでもこだわる逸品｡冷凍しておけば1ヶ月は十分美味しくご賞味いただけます｡この商品は､通販･直売店のみでお買い求め頂いております｡
｢灰干乾燥｣さんまと紀州の味との絶妙の組合せ｡（木箱入り）
ちりめんは紀州塩津港（露弥水産）より直送の商品｡
店主が数ある業者から味･業者の姿勢等を検討し､
提携業者に選んだ取って置きの商品です｡
画像はさんま10枚＋中干ちりめん400gです
こだわりさんま10枚に紀州の中干ちりめん200gをｾｯﾄしました｡｢灰干乾燥｣さんまの開き当さんまの開きは､こだわりの原料(北海道､三陸沖の脂の乗った最高のさんま)をﾐﾈﾗﾙ豊富な塩､健康に良いと言われる活性水を使い､｢灰干乾燥｣にてすべて手づくりで､一枚一枚丁寧に仕上げております｡食品添加物､保存料は一切使わず塩だけで製造した生ものですのでお早めにお召し上がりください｡(冷蔵庫で約一週間) また､冷凍しておけば､永く美味しくご賞味していただけます｡(この場合､解凍せずにｾﾛﾊﾝを取るだけで焼いてください｡) ｢灰干乾燥｣とは乾燥方法には､乾燥機による冷風乾燥､屋外で乾かす天日乾燥と灰干乾燥がありますが､灰干乾燥は火山灰をﾍﾞｰｽに､当社独自の配合による灰で､直接空気に触れずじっくり（約5～6時間）時間をかけて乾かすため､旨み分を逃がさず､柔らかく美味しく仕上がります｡また､一枚一枚､丁寧にｾﾛﾌｧﾝ巻をしているため､衛生的で艶があり､綺麗な仕上がりとなります｡朝日新聞に掲載されました！ 2006年8月5日の朝日新聞朝刊､生活面に掲載漫画家･酒川郁子さんがｺﾒﾝﾄで紹介いただきました｡掲載後1週間､電話が鳴り止まず､うれしい悲鳴でしたが､ご注文いただいた方には､商品発送が遅くなりご迷惑を掛けましたこと､お詫びします｡嬉しいお客様の声が届いています！このさんまをあげた友人の驚きと賞嘆の言葉と表情が堪らなくうれしく､順次送っています｡神戸のKさん魚嫌いの息子が知人に貰ったこのさんまを食べたので近くのｽｰﾊﾟｰで買って出したら､これさんまと違うと言われ買いに来ました和歌山のIさん知人に渡したら､｢なんやさんまかｱ｣て表情だったのが後日電話があり､｢あのさんま何処で売ってる？｣と問合せがあった｡（店主･･その方だったら先日買いに来られました）田尻町のTさん｢ｽｰﾊﾟｰで買ったら100円で有るで｣と言いながら､折角やから2枚だけ買ったが､後日｢これからは200円のさんまにするわ｣と又買いに来てくれました｡それからは定期的にご購入｡大阪のKさん今まで中元･歳暮を贈っても殆ど反応がなかった所から､今回初めてお礼の電話があった和歌山のI社ｶﾝﾀﾝ･美味しい！灰干乾燥さんまの開きでｱﾚﾝｼﾞCOOK！さんま佃煮灰干乾燥さんま5匹を骨が付いたままで一口大に切ります｡酢200cc､酒又はみりん50cc､醤油50cc砂糖75g､ｽﾗｲｽした土生姜少々を鍋に入れ､強火で煮ます｡沸騰したら中火にし約50分程度さらに煮ます｡煮汁が少なくなれば火を止め､冷まして出来上がり焼きさんま寿司頭･尻尾を取り､半分に分ける｡それぞれ骨をとり､身の薄い方から開く｡両面を軽くﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼く｡寿司飯にしょうがを乗せ､その上に焼きさんまを乗せ押し寿司にする｡味醂と醤油で作った甘だれを塗って出来上がり｡さんま丼(2人前) 灰干乾燥さんま2匹を一口大に切る｡大さじ2杯程度の酒をかけ約5分程度おきます｡両面に小麦粉を薄く付け､色がつく程度に焼きます｡だし汁100cc､酒50cc､醤油50cc砂糖50gでﾀﾚを作ります｡焼いたさんまをｺﾞﾊﾝにのせﾀﾚをかければ出来上がりさんま寿司骨､頭､尻尾を取り除きます｡酢に約50分程度浸します｡適当な大きさに切り､押し寿司の要領で寿司飯と合わせて出来上がり ※柿の葉等に巻けばさらに美味しくいただけます｡ (当地ではあせ(暖竹)を巻いています)｡ﾍﾟｰｼﾞの先頭に戻る ▲

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