凍結さんまのセロハンが剥がし難いというご意見が多く寄せられています。
凍った状態で剥がそうとすると、セロハンが魚に付いて剥がれにくく、
破れたり、魚の皮が一緒に剥がれてきたりする。
少し融かして。（冷蔵室で１時間ほど）から剥がすと、チルドと変わらないぐらいに
剥がれます。急ぐ時は、ぬるま湯か水をセロハンの上に掛けると
早く剥がれます。一度お試しください。

また、焼き方ですが、
魚が長いので半分等に切る必要がありますが、
凍結の場合、フライパンで焼く方法がお勧めです。
私の場合は（工場での私の昼食はさんまの開きです）、IH一口コンロですが
腹面４分、背１分でふたをしたまま暫く蒸らして出来上がり。
綺麗に焼けますよ。当然油をひく必要は無し。