さんまやの灰干さんま　料理レシピから通販へ

いらっしゃいませ

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さんまや「灰干乾燥」さんまの開き

乾燥方法には、乾燥機による冷風乾燥、
屋外で乾かす天日乾燥と灰干乾燥がありますが、
灰干乾燥は火山灰をベースに、当社独自の配合による灰で、
直接空気に触れずじっくり（約５～６時間）時間をかけて
乾かすため、旨み分を逃がさず、
柔らかく美味しく仕上がります。
また、一枚一枚、丁寧にセロファン巻をしているため、
衛生的で艶があり、綺麗な仕上がりとなります。

私はこだわっています。さんまの味を最大限に引き出す「灰干乾燥」に。美味しいですよ。 どこにでも売っているさんまですが、お客様より「このさんまを食べると他のさんまが食べれなくなる」「うまかった！」と言ってもらった時のなんとも嬉しいこと。それが忘れられず、直売を続けています。
お客様の声（苦情・感想・御礼・・・・）を下記ブログに紹介しています。
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さんまやからのお知らせ

おすすめ商品（店主推奨品）

さんまや当主のおすすめ商品（人気商品）です。

店長日記

豪雨の後

さんまや・嵐の後

大雨の翌日（７月１６日）にはあたり一面茶色い海になりました。

一日経ち、紀ノ川の河口部だけに縮小してきた状況です。

広い範囲で梅雨明け、本格的な夏の始まりです。

皆さん体調に十分注意してください。

「灰干乾燥」とは

　　ここをクリックしてください。灰干さんまの全てが判ります。

自然解凍・開き

作業日前夜、冷凍室から取り出し自然解凍させる。季節により解凍方法を変え、最適な硬さに解かす。一匹一匹手作業で開き、洗浄後塩水に漬ける。

セロファン巻き

開いたさんまを一枚一枚丁寧にセロファンに巻く。(当社使用セロファンは、主原料が木材パルプなので焼却しても有害ガスを発生しません。)

灰干乾燥

木箱に不織布を敷き、その上に灰を敷き詰める。
新聞紙を敷きその上にさんまを並べる。少し押さえながら並べるのが良い。
さんまの上に不織布を敷き、まんべんなく薄く灰を敷き詰める。
2.3を繰り返す（通常1箱3～4段重ねとする）木箱を段積みにし、定温室で5～6時間乾燥させて完成！

お支払いについて

下記のお支払い方法をご利用いただけます。詳しくはご利用案内をご覧ください。
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　　　※※送料等詳しくはこちらをご覧ください。※※

灰干さんま、美味しいよ！

さんまってホントに美味いですよ。
そのさんまをより美味しく加工したのが『灰干さんま』。

でも、来客時、電話等で「灰干さんまって美味しいよね」とよく言われる。
これにはかなりの抵抗が有る。

灰干さんまだから、灰で乾かしているから美味しいんじゃない！！！！

厳選した良質のさんまを最高の塩分バランスで調整し
丁寧に加工したものを灰干にするから『灰干さんま』は美味いのだ！

何度も言いますが『灰干さんま』が美味いんじゃなく、
さんまやの　『灰干さんま』が美味いのです。

是非、ご賞味ください。