灰干さんま
「たかがさんま、されどさんま」さんまの認識が変わりますよ。

さんまや

昭和37年創業以来、、「灰干乾燥」さんま一筋どこまでもこだわりをもって 製造しています。
風光明媚な紀州雑賀崎よりお届けしています。
直売店『さんまや』
電話:073-445-3089
ファクス:073-445-4711


641-0062
和歌山市雑賀崎1072
有限会社 中井水産
電話073-445-3089
ファクス073-445-4711
mise@sanmaya.com



おすすめ商品(店主推奨品)

さんまや 「灰干乾燥」さんまの開き

乾燥方法には、乾燥機による冷風乾燥、
屋外で乾かす天日乾燥と灰干乾燥がありますが、
灰干乾燥は火山灰をベースに、当社独自の配合による灰で、
直接空気に触れずじっくり(約5~6時間)時間をかけて
乾かすため、旨み分を逃がさず、
柔らかく美味しく仕上がります。
また、一枚一枚、丁寧にセロファン巻をしているため、
衛生的で艶があり、綺麗な仕上がりとなります。



「灰干乾燥」とは

   ここをクリックしてください。灰干さんまの全てが判ります。

自然解凍・開き

作業日前夜、冷凍室から取り出し自然解凍させる。季節により解凍方法を変え、最適な硬さに解かす。一匹一匹手作業で開き、洗浄後塩水に漬ける。

セロファン巻き

開いたさんまを一枚一枚丁寧にセロファンに巻く。(当社使用セロファンは、主原料が木材パルプなので焼却しても有害ガスを発生しません。)

灰干乾燥

  1. 木箱に不織布を敷き、その上に灰を敷き詰める。
  2. 新聞紙を敷きその上にさんまを並べる。少し押 さえながら並べるのが良い。
  3. さんまの上に不織布を敷き、まんべんなく薄く灰を敷き詰める。
  4. 2.3を繰り返す(通常1箱3~4段重ねとする)木箱を段積みにし、定温室で5~6時間乾燥させて完成!
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灰干さんま・ご利用可能コンビニ一覧

   ※※送料等詳しくはこちらをご覧ください。※※

灰干さんま、美味しいよ!
さんまってホントに美味いですよ。
そのさんまをより美味しく加工したのがさんまやの『灰干さんま』。

でも、来客時、電話等で「灰干さんまって美味しいよね」とよく言われる。
これにはかなりの抵抗が有る。

灰干さんまだから、灰で乾かしているから美味しいんじゃない!!!!

厳選した良質のさんまを最高の塩分バランスで調整し
丁寧に加工したものを灰干にするからさんまやの『灰干さんま』は美味いのだ!

何度も言いますが『灰干さんま』が美味いんじゃなく、
さんまやの 『灰干さんま』が美味いのです。

是非、ご賞味ください。



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ミスターマジック