さんまやの「灰干さんま」

いらっしゃいませ

さんまや「灰干乾燥」さんまの開き

乾燥方法には、乾燥機による冷風乾燥、
屋外で乾かす天日乾燥と灰干乾燥がありますが、
灰干乾燥は火山灰をベースに、当社独自の配合による灰で、
直接空気に触れずじっくり（約５～６時間）時間をかけて
乾かすため、旨み分を逃がさず、
柔らかく美味しく仕上がります。
また、一枚一枚、丁寧にセロファン巻をしているため、
衛生的で艶があり、綺麗な仕上がりとなります。

さんまやはこだわっています。さんまの味を最大限に引き出す「灰干乾燥」に。美味しいですよ。 どこにでも売っているさんまですが、お客様より「このさんまを食べると他のさんまが食べれなくなる」「うまかった！」と言ってもらった時のなんとも嬉しいこと。それが忘れられず、直売を続けています。
お客様の声や店長の日記を下記ページにて紹介しています。
・・・・店長の何でもトーク

さんまやからのお知らせ

2019年06月07日友が島海苔
2018年12月05日お詫びです
2018年10月18日新さんま価格

「灰干乾燥」とは

　　ここをクリックしてください。灰干さんまの全てが判ります。

自然解凍・開き

作業日前夜、冷凍室から取り出し自然解凍させる。季節により解凍方法を変え、最適な硬さに解かす。一匹一匹手作業で開き、洗浄後塩水に漬ける。

セロファン巻き

開いたさんまを一枚一枚丁寧にセロファンに巻く。(当社使用セロファンは、主原料が木材パルプなので焼却しても有害ガスを発生しません。)

灰干乾燥

木箱に不織布を敷き、その上に灰を敷き詰める。
新聞紙を敷きその上にさんまを並べる。少し押さえながら並べるのが良い。
さんまの上に不織布を敷き、まんべんなく薄く灰を敷き詰める。
2.3を繰り返す（通常1箱3～4段重ねとする）木箱を段積みにし、定温室で5～6時間乾燥させて完成！

Item Ranking

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No.1
	さんま開き 3L 10枚入り[sanma-XXL-10] 2,700円商品説明「たかがさんま、されどさんま」道東の最高のさんまだけを使い「灰干乾燥」による新鮮「たかがさんま、されどさんま」の決定版。脂たっぷり…

No.2

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灰干さんま、美味しいよ！

さんまってホントに美味いですよ。
そのさんまをより美味しく加工したのがさんまやの『灰干さんま』。

でも、来客時、電話等で「灰干さんまって美味しいよね」とよく言われる。
これにはかなりの抵抗が有る。

灰干さんまだから、灰で乾かしているから美味しいんじゃない！！！！

厳選した良質のさんまを最高の塩分バランスで調整し
丁寧に加工したものを灰干にするからさんまやの『灰干さんま』は美味いのだ！

何度も言いますが『灰干さんま』が美味いんじゃなく、
さんまやの　『灰干さんま』が美味いのです。

是非、ご賞味ください。