さんまやの「灰干さんま」

いらっしゃいませ

おすすめ商品（店主推奨品）

さんまや当主のおすすめ商品（人気商品）です。

LLセット　さんまの開きLL10枚+釜上しらす200g(木箱入り）[LLset-sanma10-sirasu200] 4,600円(税込) [◯]	さんまLL10枚釜揚げしらす400gセット(木箱入り） 5,600円(税込) [◯]	さんま開き 3L 12枚（木箱入）[sanma-XXL-12] 4,660円(税込) [◯]	さんま開き 3L 12枚(紙箱入)[sanma-XXL-12(p)] 4,560円(税込) [◯]
さんま開き 3L 10枚(紙箱入り)[sanma-XXL-10(p)] 3,800円(税込) [◯]	さんま開き 3L 10枚（木箱入）[sanma-XXL-10] 3,900円(税込) [◯]	さんま開き LL 10枚（紙箱入)[sanma-LL-10（ｐ）] 3,500円(税込) [◯]	さんま開き LL 10枚（木箱入）[sanma-LL-10] 3,600円(税込) [◯]

さんまや「灰干乾燥」さんまの開き

乾燥方法には、乾燥機による冷風乾燥、
屋外で乾かす天日乾燥と灰干乾燥がありますが、
灰干乾燥は火山灰をベースに、当社独自の配合による灰で、
直接空気に触れずじっくり（約５～６時間）時間をかけて
乾かすため、旨み分を逃がさず、
柔らかく美味しく仕上がります。
また、一枚一枚、丁寧にセロファン巻をしているため、
衛生的で艶があり、綺麗な仕上がりとなります。

「灰干乾燥」とは

　　ここをクリックしてください。灰干さんまの全てが判ります。

自然解凍・開き

作業日前夜、冷凍室から取り出し自然解凍させる。季節により解凍方法を変え、最適な硬さに解かす。一匹一匹手作業で開き、洗浄後塩水に漬ける。

セロファン巻き

開いたさんまを一枚一枚丁寧にセロファンに巻く。(当社使用セロファンは、主原料が木材パルプなので焼却しても有害ガスを発生しません。)

灰干乾燥

木箱に不織布を敷き、その上に灰を敷き詰める。
新聞紙を敷きその上にさんまを並べる。少し押さえながら並べるのが良い。
さんまの上に不織布を敷き、まんべんなく薄く灰を敷き詰める。
2.3を繰り返す（通常1箱3～4段重ねとする）木箱を段積みにし、定温室で5～6時間乾燥させて完成！

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灰干さんま、美味しいよ！

さんまってホントに美味いですよ。
そのさんまをより美味しく加工したのがさんまやの『灰干さんま』。

でも、来客時、電話等で「灰干さんまって美味しいよね」とよく言われる。
これにはかなりの抵抗が有る。

灰干さんまだから、灰で乾かしているから美味しいんじゃない！！！！

厳選した良質のさんまを最高の塩分バランスで調整し
丁寧に加工したものを灰干にするからさんまやの『灰干さんま』は美味いのだ！

何度も言いますが『灰干さんま』が美味いんじゃなく、
さんまやの　『灰干さんま』が美味いのです。

是非、ご賞味ください。